5 – 30 κολοκυθοανθούς
1⁄2 κιλό ρύζι (καρολίνα)
1 κούπα ε.π. ελαιόλαδο
3 ώριμες ντομάτες
1 κρεμμύδι
αλάτι και πιπέρι
μαϊντανό/μέντα

Πλύντε καλά τους κολοκυθοανθούς με τρεχούμενο νερό και τους τοποθετήστε τους σε ένα ταψί με το κοτσάνι προς τα πάνω, ώστε να μην κλείσουν. Κόψτε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τις ντομάτες και βάλτε τα σε ένα μπολ. Προσθέστε το ρύζι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό και ανακατέψτε καλά, πιέζοντας απαλά τα υλικά. Για να γεμίσετε τους κολοκυθοανθούς, βάλτε τη γέμιση χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού και στη συνέχεια κλείστε τους και τοποθετήστε τους σε κατσαρόλα.

Μόλις γεμίσει το ένα στρώμα, συνεχίστε με το επόμενο. Οι νοικοκυρές συχνά μαγειρεύουν και τα ντολμαδάκια στην ίδια κατσαρόλα. Μόλις προσθέσετε όλους τους κολοκυθοανθούς στην κατσαρόλα, προσθέτετε νερό μέχρι να καλυφθούν και τοποθετείτε ένα πιάτο από πάνω για να τους κρατήσετε στη θέση τους και να μην ανοίξουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σιγοβράστε για 45 λεπτά. Το φαγητό είναι έτοιμο μόλις εξαφανιστεί το νερό γύρω από τους κολοκυθοανθούς και το ρύζι έχει μαγειρευτεί.