Τοπικά Προϊόντα
Τυριά & τυροκομικά
Παραδοσιακά ελληνικά τυριά, που παράγονται από αγνό ελληνικό γάλα και το μεράκι έμπειρων τυροκόμων.…
Όσπρια
Δεν έχουμε τίποτα να φοβηθούμε αν υπάρχουν όσπρια στο τραπέζι. Και πρωτεΐνη μάς δίνουν, και σίδηρο, και ποικιλία στο γεύμα, και ευκαιρία, στη Σαρακοστή, να γίνουμε δημιουργικοί.…
Εστίαση
Συνταγές
Λοπάδα (Ροδίτικη φασολάδα)
Η λοπάδα δεν είναι άλλο από μια φανταστική φασολάδα που οφείλει την γεύση της στη μοναδική ποικιλία των Ροδίτικων φασολιών από την περιοχή της Καταβιάς στην Νότια Ρόδο…
Γεμιστοί κολοκυθοανθοί
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί, με μυρωδικά, λαχανικά, ρύζι και ζουμερές τριμμένες ντομάτες. Eνα φανταστικό ορεκτικό για να μοιραστείτε ή ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα.…
Τα Νησιά
Πάτμος
Η Πάτμος είναι ελληνικό νησί του Αιγαίου Πελάγους υπαγόμενο, κατά τους αρχαίους Έλληνες, στις Νότιες Σποράδες, κατά δε τη σύγχρονη πολιτική διαίρεση της χώρας στα Δωδεκάνησα. Συγκεκριμένα αποτελεί το …
Κάλυμνος
Καλωσορίσατε στην Κάλυμνο, το τέταρτο σε μέγεθος νησί των Δωδεκανήσων, παγκοσμίως γνωστό ως διεθνές κέντρο επεξεργασίας και εμπορίας σφουγγαριών, με μια παράδοση εκατοντάδων χρόνων. Μετά τον B’ Παγκόσ…
Κάρπαθος
Νησί των αντιθέσεων είναι ο χαρακτηρισμός που ταιριάζει απόλυτα στην ιδιαίτερη φυσιογνωμία του δεύτερου σε έκταση νησιού των Δωδεκανήσων. Από τη μια, η «δωρική» ραχοκοκαλιά της με τις ψηλές βουνοκορφέ…
Κώς
Η Κως είναι ένα πανέμορφο νησί, το τρίτο μεγαλύτερο στα Δωδεκάνησα και ένας ιδιαίτερα δημοφιλής προορισμός διακοπών για ταξιδιώτες από όλο τον κόσμο, προσελκύοντας οικογένειες, μεγάλες παρέες και ζευγ…
Ρόδος
Η Ρόδος συνδυάζει αρμονικά το μεσαιωνικό με το παραδοσιακό στοιχείο, τις δαντελένιες παραλίες με τα πευκόφυτα βουνά, ορεινά χωριά με παραθαλάσσιους οικισμούς, αρχαιολογικούς χώρους, μεσαιωνικά μνημεία…
Λίγα λόγια για την κουζίνα του Αιγαίου
Η κουζίνα του Αιγαίου, δεν αποτελεί απλώς ένα σύνολο συνταγών, αλλά έναν ολόκληρο πολιτισμό της καθημερινότητας. Βασίζεται στην «οικονομία της φύσης» και την εφευρετικότητα των νησιωτών, οι οποίοι κατάφεραν να μετατρέψουν τα λιγοστά αλλά ποιοτικά υλικά της άνυδρης γης σε γαστρονομικά αριστουργήματα. Η καθαρότητα των γεύσεων, η χρήση των άγριων βοτάνων, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τα φρέσκα θαλασσινά συνθέτουν μια κουζίνα που είναι ταυτόχρονα λιτή και αρχοντική, υμνώντας την εποχικότητα και το μέτρο.
Ειδικότερα στα Δωδεκάνησα, η κουζίνα αποκτά μια μοναδική ταυτότητα, καθώς σμίγει την αιγαιοπελαγίτικη παράδοση με έντονες επιρροές από την Ανατολή και την ιστορική παρουσία των Ιταλών. Το βιβλίο αναδεικνύει πώς η χρήση των μπαχαρικών, όπως το κύμινο (το «μακρύ μυρωδικό» όπως το λένε στη Ρόδο), και η αγάπη για τα χειροποίητα ζυμαρικά, όπως τα μακαρούνια της Κάσου και της Καρπάθου, διαφοροποιούν αυτά τα νησιά. Η γαστρονομία των Δωδεκανήσων είναι πλούσια σε γεύσεις που παντρεύουν το αλμυρό με το γλυκό, με το μέλι και τους ξηρούς καρπούς να πρωταγωνιστούν όχι μόνο στα γλυκά, αλλά και σε παραδοσιακά πιάτα με κρέας.
Τέλος, η κουζίνα αυτών των νησιών χαρακτηρίζεται από την έννοια της κοινής τράπεζας και της γιορτής. Μέσα από τα αρώματα των Δωδεκανήσων, όπως το θυμάρι, η ρίγανη και το δεντρολίβανο, αναδύεται η ιστορία των ανθρώπων που έμαθαν να σέβονται τη γη και τη θάλασσα. Είτε πρόκειται για τους ρεβιθοκεφτέδες και τα γεμιστά των Κυκλάδων, είτε για το παραδοσιακό «μουούρι» της Καλύμνου και το «μελεκούνι» της Ρόδου, η πηγή αυτή μας θυμίζει ότι η κουζίνα του Αιγαίου είναι μια ζωντανή κληρονομιά που συνεχίζει να μας εκπλήσσει με τη διαχρονική της αξία.
